Vollkorn-Pasta mit getrockneten Tomaten und Ziegenfrischkäse

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In 15-20 Minuten fertig

Pasta geht immer, oder? Wir machen Nudeln, seit wir unseren Pastamaker* haben, häufig selbst. Das dauert tatsächlich nicht viel länger als fertige Nudeln zu nutzen. Manchmal haben wir aber einfach Lust auf Vollkorn-Spaghetti und dann darf es auch mal die aus dem Supermarkt sein (wir haben tatsächlich immer welche auf Vorrat). Heute zeige ich euch auf jeden Fall mal wieder ein einfaches und schnelles Rezept, das dennoch lecker und vollwertig ist:

Vollkorn-Spaghetti mit getrockneten und frischen Tomaten und Ziegenfrischkäse-Klecks

Zutaten für 2 Personen

150-180g getrocknete Tomaten in Öl (etwa ein Glas)
500g Cocktailtomaten
Salz, Pfeffer
30g Ziegenfrischkäse
300-350g Vollkorn-Spaghetti

Zubereitung der Pasta

1. Wasser für die Nudeln im Wasserkocher vorbereiten.
Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und in eine Pfanne geben. (Es darf ruhig noch etwas Öl an den Tomaten hängen. Bitte nur nicht das ganze Glas samt Öl in die Pfanne geben.). Wer möchte, kann die getrockneten Tomaten vorher klein schneiden.
2. Tomaten kurz anbraten. Solange die Cocktailtomaten halbieren und hinzu geben. Alles etwas anrösten lassen, bis die frischen Tomaten zerfallen und Saft abgeben (Sauce).
3. Das vorgekochte Wasser währenddessen in einen Topf geben und nochmals aufkochen lassen. Salzen und die Spaghetti hinzugeben.
4. Die Nudeln al dente abgießen. Etwas Nudelwasser auffangen.
5. Die Nudeln und etwas Nudelwasser zu den Tomaten geben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Ein paar Kleckse Ziegenfrischkäse darauf geben oder unterrühren. Alternativ passt hier auch frisch geriebener Parmesan.

Das Ganze ist innerhalb von 15-20 Minuten fertig und wirklich sättigend. Dadurch, dass die Tomaten Saft abgeben und ihr etwas stärkehaltiges Nudelwasser hinzugebt, wird die Pasta richtig schön sämig. Probiert haben wir statt Ziegenfrischkäse (der ist etwas würziger als der aus Kuhmilch) auch Parmesan. Hier kann ich euch nur immer wieder empfehlen, euch Parmesan am Stück zu kaufen und ihn frisch zu hobeln.