Vegetarische Enchiladas mit Paprika, Mais und Feta
Enchiladas, Taccos, Tortillas, Burritos. Seid ihr auch immer so im Wirrwar der Begrifflichkeiten gefangen? Mir ging es ja früher immer in meinem Lieblingslokal so. Da hab ich dann meistens auf gut Glück bestellt, denn selbst die Bedienung konnte mir den Unterschied nie so richtig erklären. In meinem Beitrag zu den orientalischen Burritos habe ich mich den Begriffen mal gestellt und euch eine Übersicht gegeben. Schaut dort mal vorbei, wenn ihr beim nächsten Restaurant-Besuch den Überblick behalten wollt. Vorher guckt euch aber erst einmal mein Rezept für die vegetarischen Enchiladas an. Die sind nämlich echt lecker geworden.
Bei Enchiladas werden die Tortillas aus Maismehl gemacht. Nach dem Füllen werden sie aufgerollt und mit einer Salsa übergossen. Haltet im Supermarkt einfach mal Ausschau danach. Gefüllt habe ich sie hier mit Paprika, Mais, Zwiebeln und Feta, der die Masse schön cremig macht.
Zutaten
für 2 Personen
Füllung
etwas Öl
2 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g Feta
120g Mais
320ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Sauce
2-3 EL der Paprika-Zwiebel-Masse
180ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
4 Maismehl Tortillas
100g Feta zum Überbacken
Zubereitung
Füllung
1. Würfelt die Zwiebeln und die Paprika.
2. Bratet beides in etwas Öl an und presst den Knoblauch dazu.
3. Nehmt 2-3 Esslöffel der Masse heraus. Diese braucht ihr gleich für die Sauce.
4. Gebt in euren Topf den Mais, den Feta und die passierten Tomaten hinzu.
4. Erwärmt es so lange, bis der Feta geschmolzen ist und ihr eine cremige Konsistenz erreicht habt. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf kleiner Stufe einköcheln lassen.
Sauce
1. Zu den 2 EL der Paprika-Zwiebel-Masse, die ihr eben heraus genommen habt, gebt ihr nun 180ml passierte Tomaten und eine gepresste Knoblauchzehe.
2. Würzt alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und püriert das Ganze.
Jetzt könnt ihr den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
ansonsten
1. Gebt jeweils etwa 5El der Masse auf einen Mais-Tortilla, rollt diesen eng zusammen und legt ihn mit der Öffnung nach unten in eine Auflaufform.
2. Gebt die Sauce darüber.
3. Streut den Feta darüber und gebt alles für etwa 10 Minuten in den Ofen (oberes Drittel).
Welche Art Tortilla mögt ihr denn am liebsten? Blickt ihr bei den Begrifflichkeiten durch?
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8 Kommentare
Kali
Hört sich lecker an, da ich ja kaum Fleisch esse finde ich eine vegetarische Version einer Enchilada natürlich super;-) muss ich mal probieren, werde aber noch Koriander hinzufügen – der ist ja in der mexikanischen Küche essentiell.
LG, Kali
http://www.idimin.berlin/
Wokpiraten
Da bekomme ich direkt Hunger 😉 ich werde Deine vegetarischen Enchiladas mal ausprobieren. Danke für das Rezept.
Liebe Grüße Thomas
Jenny
Danke dir, Kali 🙂
Koriander passt sicher super dazu. Ich persönlich mag den frischen nur nicht und greife dann eher auf das Gewürz zurück 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Jenny
Hallo Thomas!
So soll es doch sein 😉 Gern geschehen. Kannst gern mal berichten.
Viele Grüße
Susi
Liebe Jenny,
Heute waren wir beim Mexikaner.,, und es hat mir nicht geschmeckt! Mein Freund liebt mexikanisches Essen (ihm hat es auch nicht geschmeckt, hatten beide Enchiladas ) und sagte, ich solle mal ein Rezept dafür raussuchen und ZING! Dachte ich an deinen Post und hier bin ich. Das Rezept hört sich super an, vor allem sind da nur Sachen drinnen die ich mag!
Das Rezept wird ganz bald ausprobiert und kommt weit oben auf unsere To-Cook Liste.
Ganz herzliche Grüße,
Susi 🙂
Jenny
Ah perfekt. Ja, ihr müsst das unbedingt mal ausprobieren. Ich habe heute auch wieder diese Fladen gemacht. Heute mit Quinoa-Frühlingszwiebel-Nussfüllung 🙂 Sehr lecker und echt einfach 🙂 Ich hoffe, euch schmeckt mein Rezept besser als das vom Mexikaner 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Anastasia
Gestern Abend war es soweit – wir haben die vegetarischen Enchiladas schnabuliert!
Aus Gründen wurden diese etwas abgewandelt: glutenfreie Wraps statt den selbstgebackenen, Gouda oben drauf statt Feta und in die Füllung haben wir noch eine frische Chilischote, etwas Kümmel- und Korianderpulver, sowie Thymian reingeschmissen. Zum Ende hin noch die Grillfunktion eingesetzt, um den Käse krustig zu brutzeln.
Ich sag’s euch, tatsächlich besser als bei jedem Mexikaner! Für uns immer ein mega Ereignis, wenn wir ein geiles Gericht finden, das vegetarisch, glutenfrei und ohne Ei ist.
Also, super herzlichen Dank an dich, verehrte Jenny! Und weiter so 🙂
Jenny
Liebe Anastasia 🙂
So Kommentare machen mich glücklich!! Herzlichen Dank 🙂 Deine Abwandlung klingt mega. Die werde ich auch mal versuchen.
Auf deine letzte Frage habe ich dir übrigens unter dem Beitrag geantwortet 😉
Lieben Gruß,
Jenny