Vegetarisch, schnell und einfach Die schnellsten und einfachsten Gerichte sind oft die besten. Das finde zumindest ich. Denn jeden Abend stehe ich vor der Aufgabe, mir etwas zu kochen, was keine Ewigkeiten braucht, geschmacklich aber nicht in „Hauptsache was im Magen“ einzuordnen ist. Mittlerweile kommt bei mir viel Gemüse auf den Speiseplan, dazu meist Couscous, Dinkelnudeln oder Reis. Manchmal dürfen es aber auch lecker gefüllte vegetarische Tortellini sein, die nur wenige weitere Zutaten brauchen, um lecker zu sein. Neulich habe ich dieses Gericht gezaubert, das in nur 15 Minuten fertig ist und kaum Zutaten bedarf. Dafür ist es ultra lecker und für mich ein richtiges Herbstessen. Zutaten für 2 Personen 2 Zwiebeln Olivenöl 500g braune Champignons 400g Tortellini mit Pilzfüllung (frisch) Salz und Pfeffer frischer Oregano 120g Ziegenfrischkäse Zubereitung 1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten. Die Champignons in Streifen schneiden. Ich schneide diese nicht zu dünn, da ich sie noch etwas bissfester mag. Zu den Zwiebeln dazu geben und mit anbraten. 2. Im Wasserkocher Wasser aufkochen. Die frischen Tortellini in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen und je nach Packungsanweisung etwa 2 Minuten ziehen lassen. 3. Die Pilzpfanne salzen und pfeffern und frischen Oregano in kleinen Blättern dazugeben. Den Ziegenfrischkäse unterrühren. Er schmilzt und wird total cremig. 4. Nun die Tortellini abschöpfen, in die Pfanne hinzugeben und alles vermengen. Gegebenenfalls nachwürzen. Ich liebe frisch gemahlenen Pfeffer auf dem Teller. Rezept drucken: Tortellini mit Pilzen und Ziegenfrischkäse Man könnte hier sicherlich noch weitere Gewürze verwenden. Ich finde den Ziegenkäse aber so würzig, dass mir Salz und Pfeffer plus der frische Oregano in diesem Fall total ausreichen. Die Pilze im Gericht kommen so richtig gut zum Tragen. Wer keinen Ziegenkäse mag, nimmt einfach Frischkäse aus Kuhmilch. Auch das schmeckt super. In diesem Fall würde ich eventuell etwas mehr würzen.