Süßkartoffel-Salat mit karamellisierten Feigen und Ziegenkäse

Salate esse ich am liebsten im Sommer. Dann, wenn es draußen so warm ist, dass es schwer fällt, die Raumtemperatur durch den Backofen um weitere 5 Grad nach oben zu heizen. Warum ich euch heute trotzdem ein weiteres Salat-Rezept liefere? Weil es für mich eine totale Herbst-Variante ist. Entstanden ist die Idee im Supermarkt. Ja, sowas passiert mir, wenn ich schnell eine Kiste Wasser holen muss. Es fing beim Obstregal an. Da lächelten sie mir wieder entgegen: Feigen. Ich finde sie nicht nur hübsch, sondern auch noch richtig lecker und vielseitig. Also rein in den Korb. Gleiches passierte mir beim Gemüse. Ich mag Süßkartoffeln richtig gern. Sie mussten mit. Ohne jegliche Idee, wofür ich sie eigentlich brauche.

Zusammen mit einem leeren Magen, ein paar Feigen, den Süßkartoffeln und ein paar Resten aus dem Kühl- und Küchenschrank ergab sich die Idee für diesen wunderbar sättigenden Herbstsalat. Ich habe ihn lauwarm gegessen, so hat er für mich noch mehr Wohlfühlcharakter. Aber auch kalt schmeckt er total gut.

Süßkartoffel-Salat mit karamellisierten Feigen und Ziegenkäse

Zutaten

für 2 Personen

2 Süßkartoffeln
4 Feigen
6 EL Wasser
2 EL dunkler Balsamico-Essig
2 TL Honig
Thymian
50g Ziegen-Frischkäse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichgroße Würfel schneiden.
3. Für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.
4. Die Feigen waschen und achteln.
5. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Wasser und den Honig hinzugeben.
6. Die Feigen in der Masse schwenken und kurz karamellisieren. Dann mit dem Balsamico-Essig ablöschen.
7. Den Herd ausstellen und die Feigen noch so lange ziehen lassen bis die Süßkartoffeln fertig sind.
8. Alles auf einen Teller geben, Frischkäse mit einem Teelöffel darauf geben und mit frischem Thymian betreuen.

Schaut übrigens mal in meiner Salat-Kategorie vorbei. Da gibt es noch mehr Salatideen mit Süßkartoffeln.

Wie entstehen eigentlich bei euch Rezeptideen? Auch im Supermarkt? Beim Durchblättern von Zeitschriften? Ich bin gespannt! 🙂