Spaghetti mit geschmorten Tomaten und Walnüssen

Werbung für ALDI SÜD

So simpel wie genial. Ich persönlich liebe einfache Feierabendrezepte total. Wenn diese noch mit wenigen Zutaten auskommen und relativ günstig sind, ist das ganze noch schöner. Heute habe ich mal wieder so ein Rezept für euch: Vegetarisch, ohne viel Schnickschnack, absolut gelingsicher und unheimlich lecker: Vollkorn-Spaghetti mit geschmorten Tomaten und Walnüssen. In 30 Minuten fertig und auf beliebig viele Portionen hochrechenbar.

Entstanden ist das Rezept im Rahmen meiner zweimonatlichen Kooperation mit ALDI SÜD. Das Motto diesmal: „Die bunte Welt der Früchte“. ALDI SÜD hat seit Kurzem viele leckere Obst- und Gemüsesorten in Premium Qualität mit dem tollen Namen „„NATUR Lieblinge – kleine SCHÄTZE““ im Angebot. Habt ihr sie schon entdeckt? Zitronen mit essbarer Schale, kernlose Trauben, faserfreie Mangos, Papayas, Mandarinen und wirklich unheimlich süße und fruchtige Tomaten. Was die Früchte so besonders macht: Sie wurden eigens für ALDI SÜD angebaut und sind komplett plastikfrei verpackt. Schaut gern mal auf deren Seite nach, wenn ihr mehr Informationen wollt.

Zutaten für Spaghetti mit geschmorten Tomaten

für 2 Personen

250g Sonnen-Tomaten
10ml Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe

280g Vollkorn-Spaghetti
Salz, Pfeffer
40g Walnüsse
Mediterrane Gewürze nach Wahl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl und einer Prise Zucker versehen. Eine Knoblauchzehe schälen und als ganze in die Form dazu geben (sie wird nachher wieder herausgenommen und soll nur den Geschmack etwas abgeben). Die Tomaten benötigen nun etwa 20 Minuten bis sie schön geschmort sind.
2. Wenn die Tomaten im Ofen sind, könnt ihr die Spaghetti in Salzwasser kochen.
3. Ist alles fertig, könnt ihr anrichten. Die Spaghetti auf einen tiefen Teller geben. Die Tomaten und den Saft, den sie verloren haben, darauf anrichten. Walnüsse darüber streuen. Mit Gewürzen eurer Wahl (Oregano, Thymian…) sowie Salz und Pfeffer würzen.

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Die Tomaten von ALDI SÜD sind wirklich unheimlich lecker (es ist ja immer schwer, zu dieser Zeit Tomaten zu bekommen, die auch schmecken). Und der Saft, den sie abgeben, zusammen mit dem Olivenöl und dem Knoblauch: Ein Gedicht. Auch die anderen „NATUR Lieblinge – kleine SCHÄTZE“ habe ich probiert. Yummy und absolut empfehlenswert.

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