Vegetarische Bolognese? Ja, das geht – und zwar richtig lecker! Diese Rote-Linsen-Bolognese ist die perfekte Alternative zur klassischen Variante mit Hackfleisch. Sie ist nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Ideal also für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Hülsenfrüchte wie rote Linsen sind ein echter Geheimtipp für eine nahrhafte, schnelle Küche. Sie sind vielseitig, günstig und lassen sich wunderbar mit wenigen Zutaten in ein leckeres Gericht verwandeln. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einfachen, gesunden Rezepten sind!

Warum du diese Rote-Linsen-Bolognese lieben wirst

Schnell und unkompliziert: In 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Wenig Zutaten: Du brauchst nur Basics, die du vielleicht schon zuhause hast.
Proteinreich: Rote Linsen sind eine tolle pflanzliche Eiweißquelle.
Perfekt für Meal Prep: Die Bolognese lässt sich super vorbereiten und aufbewahren.
Vielfältig: Passt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Reis, Quinoa oder als Füllung für Wraps.

Rezept drucken

Rote-Linsen-Bolognese

Gericht: Hauptgericht

Servings: 2 Personen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g rote Linsen
400 ml Wasser
1 Liter passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
2 EL dunkler Balsamicoessig
½ TL Zucker
300 g Vollkorn-Spaghetti
frisch geriebener Parmesan optional

Anleitungen

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate zuerst die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Gib den Knoblauch kurz vor Ende hinzu und lasse ihn leicht mitrösten.
Linsen vorbereiten und kochen: Spüle die roten Linsen in einem Sieb gut durch, um die enthaltenen Bitterstoffe zu entfernen. Füge sie mit dem Wasser in die Pfanne hinzu und lasse sie auf niedriger Stufe köcheln, bis das Wasser fast aufgesogen ist und die Linsen bissfest sind.
Nudelwasser aufsetzen: Setze in einem großen Topf Wasser für die Nudeln auf. Sobald es kocht, salze es und gib die Vollkorn-Spaghetti hinein. Koche sie nach Packungsanweisung al dente.
Sauce fertigstellen: Gib die passierten Tomaten, die Gewürze, den Balsamicoessig und den Zucker zu den Linsen in die Pfanne. Würze nach Geschmack und lasse die Sauce auf niedriger Hitze weiterköcheln, bis die Nudeln fertig sind.
Servieren: Verteile die Nudeln auf zwei Teller, gib die Linsen-Bolognese darüber und bestreue sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.

Tipps für noch mehr Geschmack

Extra Gemüse: Wer mag, kann noch gewürfelte Karotten und Staudensellerie mit den Zwiebeln anbraten – das bringt noch mehr Geschmack!
Schärfe: Ein Hauch Chili oder Cayennepfeffer gibt der Bolognese eine leichte Wärme.
Würzigere Variante: Statt Oregano kannst du auch italienische Kräuter oder frisches Basilikum verwenden.
Saucige Konsistenz: Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen zur Rote-Linsen-Bolognese

Kann ich die Linsen-Bolognese einfrieren?

Ja! Die Sauce lässt sich wunderbar einfrieren. Einfach in luftdichte Behälter füllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder passierte Tomaten hinzufügen.

Wie lange hält sich die Bolognese im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem geschlossenen Behälter mindestens 2 Tage. Vor dem Servieren einfach noch einmal auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Kann ich die Sauce für Meal Prep nutzen?

Definitiv! Die Sauce eignet sich perfekt für Meal Prep. Du kannst sie portionsweise einfrieren oder ein paar Tage im Kühlschrank lagern und verschiedene Beilagen dazu kombinieren.

Kann ich statt roten Linsen auch andere Linsen verwenden?

Ja, aber beachte, dass andere Linsensorten eine längere Kochzeit haben. Grüne oder braune Linsen müssen vorher separat gekocht werden, da sie fester sind als rote Linsen.

Passt die Sauce auch zu anderen Beilagen als Nudeln?

Auf jeden Fall! Die Linsen-Bolognese schmeckt auch hervorragend mit Reis, Quinoa oder als Füllung für Wraps oder gefüllte Paprika.

Noch mehr leckere Rezepte mit Linsen

Falls du Linsen genauso liebst wie ich, probiere doch mal diese einfachen und schnellen Gerichte:

Mit diesen Rezepten hast du eine tolle Auswahl für abwechslungsreiche, schnelle und gesunde Gerichte mit Linsen. Viel Spaß beim Nachkochen!