Quarkmuffins mit Cashewstreuseln und einer Nektarinen-Mohn-Schicht
Was für ein Titel. Das passiert, wenn man versucht, alle leckeren Zutaten mit einzubeziehen. Aber ich konnte keine von den erwähnten weglassen, denn jede einzelne trägt dazu bei, dass die Muffins so schmecken wie sie schmecken. Nämlich mega lecker. Und ich habe sie noch nicht mal alle genannt.
Ich liebe Streusel! Irgendwie erinnern die mich immer an meine Omas. Die eine hat für all ihre Enkel (und das sind einige) immer den weltbesten Streuselkuchen zum Geburtstag gebacken. Die andere hat für mich extra immer den Dorfbäcker gestoppt, damit ich einen Streusel-Fladen bekomme. Kein Wunder, dass ich das Zeug heute noch so gerne esse 🙂
Ich wollte unbedingt mal wieder etwas mit Streuseln backen und in Erinnerungen schwelgen. Auch diesmal habe ich meiner Kreativität freien Lauf gelassen und geschaut, was ich noch so zuhause habe. Herausgekommen sind Muffins mit einem Boden aus Quark und Honig, eine Schicht aus Nektarinen und Mohn und obendrauf Streusel mit Cashewkernen.
Zutaten
für 10 Quarkmuffins
Boden
200g Speisequark (Magerstufe)
1 Vanilleschote
2 Eier
50g Mehl
50g Honig
Mitte
2 Nektarinen
40g Honig
100ml Wasser
40g Mohn
40g Mohn
Streusel
40g Cashewkerne
45g Butter
120g Mehl
etwas Zimt
40g Honig
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Die Zutaten für den Boden mit dem Rührgerät vermengen und in die Förmchen füllen. Ich benutze Silikonformen, da braucht man nichts einfetten.
3. Für 15 Minuten in den Ofen geben.
4. In dieser Zeit das Wasser, die klein gewürfelte Nektarine und den Honig in einen Kopf geben und köcheln lassen bis die Nektarine schön weich ist. Pürieren.
5. Für die Streusel die Cashewkerne klein hacken und mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten.
6. Auf die angebackene Bodenschicht kommen nun die pürierte Nektarinen-Mohn-Mischung und die Streusel.
7. Alles zusammen kommt nun noch einmal weitere 10-15 Minuten in den Ofen bis die Streusel leicht gebräunt sind.
Obendrauf könnt ihr dann noch etwas Puderzucker streuen.
Viel Spaß beim Nachbacken 🙂
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20 Kommentare
PamyLotta
Oh wie lecker das klingt und vor allem ausschaut. Das ist genau das richtige Rezept für mich, denn ich LIEBE Streusel und vor allem dann wenns unten drunter fruchtig ist. Auf jeden Fall hab ich das REzept direkt ausgedruckt und wird sicher einmal nachgebacken. Viele lieben Dank fürs Zeigen.
Liebe Grüße ♥
Pamy
Sandra von haseimglueck
Hallo Jenny,
wow, da hast Du ja ganz ganz viele Lieblingssachen von mir geschichtet!!! Ich würde die Muffins ja in einem Rutsch schon ohne Streusel verputzen, aber das Topping mit den Cashewkernen ist der absolute Hammer. Das klingt wahnsinnig lecker und auch deine Fotos sind zum reinbeißen 😉
Liebste Grüße sendet Dir,
Sandra
Tulpentag
Liebe Pamy.
Das freut mich aber. Ich bin schon ganz gespannt, wie dus findest 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Tulpentag
Wow, was für ein liebes Kommentar! 🙂 Ich freu mich darüber total!
Dankeschöön 🙂
Lieben Gruß
Sabrina
Cashews, Mohn und Nektarinen? Wow, ich hätte gerade beinahe auf meine Tastatur gesabbert. Das klingt so lecker und sieht dank deiner tollen Fotos auch so aus. Ich hoffe, ich komme mal zum Nachbacken…
Liebe Grüße,
Sabrina
Tulpentag
😀 Haha. So solls sein 😀 Ich hoffe auch, du kannst sie mal nachbacken! Es lohnt sich 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Mia
Liebe Jenny,
ich finde, der Titel klingt genauso, wie die Muffins aussehen: Meeega lecker! <3
Mit der Kombination aus Mohn, Nektarinen und knusprigen Cashewstreuseln hattest du mich sofort 😉 Davon darfst du mir gerne gleich einen zum Kaffee schicken hihi
Ganz liebe Grüße, Mia
Tulpentag
Liebe Mia. Dankeschööööön 🙂
Ach wie freu ich mich! Ich müsste dir nochmal welche backen, denn sie haben leider nicht lang gehalten. Der Appetit war auch bei uns groß 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Lisa
Hey Jenny, das sieht fantastisch aus! Das Rezept wird auf alle Fälle gespeichert und definitiv nachgebacken. Ich werd jetzt noch ein bisschen weiterarbeiten und von deinen herrlichen Muffins träumen 🙂
Liebste Grüße Lisa
Tulpentag
Hi Lisa 🙂
Was für eine Vorstellung 🙂 Find ich super! 🙂
Danke dir und hab noch einen schönen Tag!
Jenny
Duni - lovely joys.
Streeeuuuuseeel ♥ Meine liebe Jenny – YUM ♥ Ich liebe Streusel 🙂 Meine Oma hat immer den allerbesten Streuselkuchen of the world gemacht und ich vermiss das schon ganz arg! Da mein Herzensmann auch am liebsten Cashews isst, werd ich das auf jedenfall mal ausprobieren! Da haben wir ja alles was davon hier zuhause ;D Super Rezept meine Liebe ♥
Ich drück dich ganz lieb, hab noch eine schöne Woche ♥
Deine Duni
Tulpentag
Liebe Duni, bei Cashews muss ich auch immer an dich denken. Durch dein Cashew Crunchy Müsli damals auf KK hab ich deinen Blog kennengelernt. Ich hab es meinem Freund damals zu Weihnachten nachgebacken 🙂
Danke für dein Kommentar 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Lea von Rosy & Grey
Liebe Jenny,
boaaaaah wer bei dir wohnt hat ja mal das absolute Glück 😀
Sooooo leckere Sachen zauberst du da immer!
Klingt einfach unglaublich gut und sieht wie immer wunderhübsch aus!
Ich schicke dir ganz liebe Urlaubsgrüße
Lea
Tulpentag
😀 Sag das mal meinem Freund 😀
Dankeschön, Lea!
Hab noch eine schöne Zeit!
Jenny
Blickwinkel
Schon allein die Fotos sehen zum anbeißen aus !
Ich sollte eindeutig nach 22.00 Uhr keine so tollen Food Blogs mehr besuchen 😉
Liebe Grüße
Esther
Nina S
Ui die sehen aber lecker aus! Ich finde Mohn sowieso total lecker! Das Rezept muss ich mir gleich einmal abspeichern 🙂
Liebste Grüße,
Nina von http://good-morningstarshine.blogspot.de/
Tulpentag
Haha 😀 Danke, liebe Esther! 🙂
Lieben Gruß,
Jenny
Tulpentag
Ja, Mohn mag ich auch total. Ich glaube, er spaltet die Nation 😉 Kenne viele, die ihn gar nicht mögen…
Lieben Gruß,
Jenny 🙂
clara vom tastesheriff
Liebe Jenny!
Schickst du mir bitte einen Muffin -hihi! Die sehen so lecker aus!
Toll, dass du dabei bist!
Liebste Grüße, Claretti
Tulpentag
Liebe Claretti 🙂
Leider zu spät. Kaum hatte man geguckt, waren auch alle schon weg. 😀
Ich danke dir! 🙂
Lieben lieben Gruß, es war ein schönes Motto und hat Spaß gemacht. 🙂
Jenny