Pfannkuchen für den Osterbrunch

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Zweifarbige Pfannkuchen mit Osterhasen-Motiv

Ostern steht bald vor der Tür. Ein Tag, den man mal wieder für ein ausgiebiges Frühstück oder sogar einen Brunch mit der gesamten Familie nutzen kann. Pfannkuchen passen da natürlich hervorragend. Und damit diese auch noch optisch etwas her machen, zeige ich euch jetzt das Rezept für diese zweifarbigen Pfannkuchen mit Osterhasen-Motiv.

Zutaten

für 7 Pfannkuchen (Pfanne ca.24cm Durchmesser)

30g Kokosöl

3 Eier (M)
1 Prise Salz
75g Zucker
500ml Milch
200g Dinkelmehl (Typ 630)
50g Speisestärke

2 TL Backkakao
1 EL Milch

160g TK-Himbeeren
1EL Zucker

Ausstechformen mit Hasenmotiv*

Zubereitung

1. Schmelzt das Kokosöl in einem kleinen Topf und lasst es etwas abkühlen.
2. Schlagt die Eier mit dem Salz und dem Zucker schaumig bis die Masse heller wird.
3. Gebt dann Milch, Mehl, Stärke und das geschmolzene Kokosöl dazu und verquirlt es noch einmal.
4. Nehmt nun etwa zwei flache Schöpfkellen Teig heraus und vermengt diesen mit dem Kakao und 1 -2 EL Milch. Er sollte nicht zu dickflüssig sein.
5. Erhitzt nun eine Pfanne auf mittlerer Hitze (ca. 4/9) und backt den ersten Pfannkuchen beidseitig hell aus. Am besten geht das in einer beschichteten Pfanne. Dann braucht ihr kein weiteres Öl.
6. Nehmt ihn heraus und stecht einen Hasen oder ein anderes Wunschmotiv aus. Das ausgestochene Teil könnt ihr zur Seite legen und später mit servieren.
7. Gebt den Pfannkuchen nun zurück in die Pfanne (für ein optimales Ergebnis die schönere Seite nach oben) und füllt den fehlenden Teig mit der Kakaoteig-Masse aus. Lasst den Pfannkuchen so lange in der Pfanne bis sich der neu hinzu gegebene Teig verfestigt hat.
8. Nun nur noch einmal für wenige Sekunden auf der anderen Seite braten und herausnehmen. Mit der hübschen Seite nach oben servieren.
9. Für die Sauce Himbeeren in einem Topf schmelzen bis sie leicht matschig werden. 1 EL Zucker hinzu geben und servieren.

Die Pfannkuchen lassen sich nach Belieben abwandeln. Mit einem Herz-Ausstecher* sind sie passend für den Valentinstag oder Muttertag. Mit Tier-Ausstechern* super für Kinder (hier einfach evtl. den Zucker reduzieren).

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