Mandelmus mit Zimt – ein süßer Aufstrich

Ich mag Mandelmus total gerne, weil es nicht nur super lecker sondern auch so vielseitig ist: Ob als Aufstrich auf frisch gebackenes Brot, als Zugabe im Müsli oder Smoothie, im Salatdressing oder zu gebratenen chinesischen Nudeln. Auch pur mit dem Löffel – ich gestehe – schmeckt es einfach nur lecker. Ab und zu habe ich mir das Mandelmus aus dem Bio-Laden gegönnt, finde es aber zu teuer, um es ständig nachzukaufen.

200g Mandeln mit Schale

4EL geschmacksneutrales Öl

2-3 TL Honig

1-2 TL Zimt

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Mandeln auf einem Blech mit Backpapier etwa 7-10 Minuten rösten. Dann gut abkühlen lassen.

2. Die Mandeln in einer Küchenmaschine (Universalzerkleinerer*) solange klein mahlen  bis ein Mus entsteht. Dabei immer mal wieder Pausen einlegen, damit die Maschine nicht zu heiß läuft. Das gilt besonders dann, wenn ihr ältere oder nicht ganz so leistungsfähige Maschinen verwendet.

3. Wer will kann den Mus so belassen (super als Zugabe im Müsli oder Kokosmilch-Gerichten), ich habe noch etwas Öl, Zimt und Honig zum Süßen hinzu gegeben und habe nun einen leckeren, kostengünstigen neuen Aufstrich.

Übrigens: Wenn ihr blanchierte Mandeln nehmt, bekommt ihr helles Mandelmus. Funktioniert ganz genauso. Probiert das Rezept unbedingt mal aus. Es geht so schnell und hält sich lange – theoretisch, denn ich bin mir sicher, dass ihr es genauso schnell leer bekommt wie wir. Liebt ihr Mandelmus auch so sehr? Wie verwendet ihr es?