Pasta mit Zucchini und Parmesan – einfach & schnell

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Cremige Zucchini-Pasta in 25 Minuten

Schnelle Gerichte sind Gold wert, wenn der Alltag stressig ist. Diese einfache Pasta mit Zucchini und Parmesan ist in nur 25 Minuten fertig und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder ein leichtes Mittagessen.

Warum dieses Rezept?

• Schnell & einfach: In unter 30 Minuten auf dem Tisch.
• Wenig Zutaten: Alles, was du brauchst, sind Nudeln, Zucchini, Parmesan (optional) und Gewürze.
• Lecker, gesund & vegetarisch: Vollkornpasta sorgt für Ballaststoffe, Zucchini für Vitamine und Parmesan für extra Geschmack. Auch vegan möglich!

Effizient kochen: Meal Prep für stressfreie Tage

Wenn es im Alltag hektisch wird, lohnt es sich, Gerichte so zu planen, dass sie sich vorbereiten lassen. Diese Pasta eignet sich ideal für Meal Prep! Bereite die Sauce vor und bewahre sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. So brauchst du später nur noch frische Nudeln zu kochen und alles zu vermengen.

Tipp: Nutze hochwertige Glas- oder Edelstahlbehälter, um deine fertigen Gerichte länger frisch zu halten. Hier findest du meine liebsten Meal-Prep-Behälter*!

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Pasta mit Zucchini und Parmesan

Gesamtzeit25 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 250 g Vollkorn-Nudeln z.B. Penne oder Spirelli
• 1 große Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
• 5-6 Blätter frischer Basilikum
• 50 g Parmesan + etwas extra zum Bestreuen

Anleitungen

• Nudeln kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Etwa 50 ml Kochwasser auffangen.
• Zucchini vorbereiten: Die Zucchini längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.
• Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin goldbraun braten. Den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
• Würzen & stampfen: Die Zucchini mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ein Drittel der Zucchini mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
• Pasta kombinieren: Die abgetropften Nudeln sowie das aufgefangene Kochwasser in die Pfanne geben. Basilikum hinzufügen.
• Parmesan unterrühren: Den geriebenen Parmesan (oder eine vegane Alternative wie Hefeflocken oder pflanzlichen Parmesan) dazugeben und alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit weiterem Parmesan oder einer pflanzlichen Alternative bestreuen.

Variationen & Tipps

• Noch cremiger? Füge einen Esslöffel Frischkäse oder pflanzliche Sahne hinzu.
• Extra Crunch? Mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen.
• Mehr Würze? Eine Prise Chiliflocken oder etwas Zitronenabrieb geben eine besondere Note.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept für Meal Prep nutzen?

Ja! Die Pasta lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag kalt als Nudelsalat oder aufgewärmt gegessen werden. Hier findest du meine liebsten Meal-Prep-Behälter*!

Welche Nudeln passen am besten?

Vollkorn-Spaghetti, Spirelli oder Penne sind ideal. Wer es glutenfrei möchte, kann auf Linsennudeln oder Reisnudeln ausweichen.

Welche Alternativen gibt es zur Zucchini?

Statt Zucchini (oder ergänzend) kannst du Aubergine, Paprika oder Brokkoli verwenden. Auch Pilze passen hervorragend.

Kann ich den Parmesan ersetzen?

Ja! Für eine vegane (streng vegetarische) Variante kannst du Hefeflocken* oder pflanzlichen Parmesan-Ersatz* verwenden. Beides sorgt für eine würzige Note.

Welche Kräuter passen noch?

Neben Basilikum harmonieren auch Thymian, Oregano oder frische Petersilie wunderbar mit dem Gericht.

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