Basilikum-Gnocchi mit Avocado-Basilikum-Pesto

Wie ihr Gnocchi ganz leicht selbst machen könnt

Pesto Avocado Basilikum Gnocchi

Mein vor ein paar Wochen auf der Fensterbank angepflanzter Basilikum wächst prächtig vor sich hin. Im Gegensatz zum Basilikum aus dem Supermarkt kommt dieser immer wieder nach und wird richtig kräftig und buschig.
Heute hat es sich mal wieder angeboten, etwas Feines daraus zu zaubern. Und was bietet sich da besser an als ein leckeres Pesto?! Dazu selbstgemachte Gnocchi. Ich liebe es. Wer es mal nachkochen möchte, für den habe ich hier das Rezept. Es geht schneller als man denkt, Gnocchi selbst herzustellen und sie schmecken tausend Mal besser als die gekauften. Wenn man den Dreh erstmal raus hat, ist es total leicht.

Basilikum-Gnocchi mit Basilikum-Pesto

Zutaten

für die Gnocchi

500g mehlig kochende Kartoffeln
80g Dinkelmehl
60g Hartweizengries
1TL Salz
zwei handvoll Basilikum
getrockneten/frischen Thymian und Oregano nach Bedarf

für das Pesto

1 reife Avocado
4EL Olivenöl
50g Parmesan
70g Mandeln
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Basilikum nach Belieben

selbst gemachte Gnocchi

Zubereitung der Gnocchi

1. Die Kartoffeln mit der Schale garen und ausdampfen lassen.
2. Mehl, Gries und Salz vermengen, den Basilikum klein hacken und darunter geben. Wenn die Kartoffeln etwas ausgedampft sind, die Schale entfernen und zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Zu den anderen Zutaten geben und leicht mit den Händen verkneten.
3. Es entsteht eine weiche Masse, die nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Schlange gerollt wird. Jetzt kann man mit einem Messer kleine Stücke von der Schlange abschneiden, mit einer Gabel leicht eindrücken und in siedendes Wasser geben.
4. Die Gnocchi werden darin kurz gegart bis sie an die Oberfläche kommen. Das dauert etwa eine Minute.
5. Abschöpfen und gegebenenfalls in etwas Butter anbraten. Dann sind sie knuspriger.

 

Avocado-Pesto

Zubereitung des Pestos

Die Avocado vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausheben. Zusammen mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem Pesto verarbeiten. Fertig!
Pesto Avocado Basilikum Gnocchi

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4 Kommentare

  • ars textura

    19/05/2015 um 18:05

    Mhhh yummi sehen die Gnocchi lecker aus! Und Avocado dazu muss ein Traum sein! 🙂

    Liebe Grüße
    Dörthe

    PS: Hast du Lust bei meiner Linkparty rund ums Grillen mitzumachen?

  • Tulpentag

    19/05/2015 um 18:34

    Huhu.
    Lieben Dank 🙂
    Ob ich bei der Grill-Linkparty mitmache? Sehr sehr gerne. Ich liebe Grillen und trage gerne etwas dazu bei 🙂
    Lieben Gruß

  • Kimi

    23/05/2015 um 7:22

    Oh, lecker!
    Ich liebe Gnocchi und selber machen ist viel leichter als man denkt. Mein Basilikum sprießt auch wie verrückt. Das ist wirklich lustig, weil das das einzige ist, was bei mir wächst 🙂
    Das Avocado Pesto klingt richtig toll – hab bisher Avocado nur auf Brot/Brötchen oder im Salat gegessen…
    Wünsch dir ein schönes Wochenende!
    Liebste Grüße,
    Kimi

  • Tulpentag

    23/05/2015 um 12:40

    Hey Kimi.
    Selber machen ist wirklich ganz leicht 🙂
    Wenn dir Avocado schmeckt, dann ist das Pesto genau das richtige für dich. Wobei man am meisten den Parmesan und die Mandeln rausschmeckt.

    Dir auch ein schönes Wochenende!
    Lieben Gruß

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