Baguette mit gegrilltem Spargel, Shrimps und Pesto

Da gestern das Wetter nicht auf meiner Seite war, ich aber wie so oft die Lust auf Grillen verspürte (ich oute mich hier als „Grilloholic“ ;)), musste es schnell gehen und das Essen nach drinnen verlagert werden. Trotzdem ließ ich es mir nicht nehmen, meinen heißgeliebten grünen Spargel und die vom Vortag noch übriggebliebenen Shrimps zu grillen. Dazu habe ich frisches Baguette gebacken, das es bei uns auch ganz oft am Wochenende zum Frühstück gibt, und ein schnelles rotes Pesto zubereitet. Herausgekommen ist ein mega leckeres Grill-Baguette-Sandwich.

330g Vollkornmehl

1/2 TL Zucker

1 TL Salz

1 Päckchen Hefe

250ml Wasser

50g Walnüsse

40g Parmesan

70g getrocknete Tomaten in Öl

grünen Spargel

Shrimps aus dem TK oder frisch

Salz, Pfeffer

Öl

1. Den Ofen auf 50°C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.

2. Den Ofen nun ausschalten und den Teig für etwa 1 Stunde abgedeckt darin gehen lassen.

3. Nach dieser Zeit den Teig herausholen und nochmals kneten. Wenn er zuviel klebt, etwas Mehl hinzu geben.

4. Den Teig in 2 Teile teilen etwas ziehen und zu Zylindern rollen. Auf ein Backblech geben und nochmals 25 Minuten abgedeckt gehen lassen.

5. Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Baguettes für 20 Minuten backen.

1. Alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Fertig!

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Mit etwas Öl bepinseln und auf den heißen Grill legen.

2. Die Shrimps ggf. auftauen. Mit etwas Öl bepinseln und ebenfalls auf den Grill legen. Beides salzen und pfeffern.

Beides kann man natürlich auch in der Pfanne anbraten. In diesem Falle lösche ich beides am Ende noch mit Weißwein ab.